Flammkuchen mit grünem Spargel

Kategorie(n): Rezepte

Zutaten:

Für den Teig:

• 500 g Mehl
• 20 g Hefe
• 250 ml lauwarmes Wasser
• 1 Prise Salz

Für den Belag:

• 300 g Crème fraîche
• 100 g geräucherte Speckwürfel
• 1 Bund grüner Spargel
• 4 Frühlingszwiebeln
• Olivenöl
• Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Für die Zubereitung des Teigs den Knethaken der Bosch MUM4405 Küchenmaschine MUM4 verwenden. In die Rührschüssel Mehl, Hefe, das lauwarme Wasser sowie eine Prise Salz füllen. Zuerst bei niedriger Geschwindigkeit auf Stufe 1 für 1 Minute vermengen. Danach für 5 Minuten auf Stufe 4 zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Den Knethaken entfernen und die Rührschüssel mit einem Küchentuch abdecken. Den Teig für mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Dafür am besten einen warmen Ort wählen. Dadurch können die in der Hefe enthaltenen Mikroorganismen am leichtesten arbeiten und den Teig aufgehen lassen.
3. In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten. Dafür zuerst die erste Schicht der Frühlingszwiebeln sowie beide Enden entfernen. Den Rest mit einem Messer in dünne Ringe schneiden. Danach die Enden des grünen Spargels abschneiden und diesen ebenfalls in Ringe schneiden. Bei Bedarf den geräucherten Speck in Würfel oder auch Streifen schneiden.
4. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den fertigen Teig kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen durchkneten. Anschließend dünn auf dem Blech ausrollen.
5. Als letzten Schritt den Belag verteilen. Dafür zuerst die Crème fraîche in einer dünnen Schicht auf dem Teig verstreichen. Nun den Speck sowie den Spargel und die Frühlingsrollen darauf verteilen. Danach in den auf 200° vorgeheizten Ofen schieben und für ca. 15 Minuten backen. Der Teig ist im Idealfall leicht und knusprig, während der Spargel zart und vollständig gegart ist. Am besten noch warm schneiden und vor dem Servieren mit etwas Pfeffer würzen.

Verwendete Geräte:

Bosch MUM4405 Küchenmaschine MUM4